Il profumo del Laboratorio Cavallari aleggia sotto i portici di via Santo Stefano da molto molto lontano… è un profumo che sa di cose fatte per bene, con calma e maestria. Questa è una storia di famiglia che parte tanti anni fa e che, ancora oggi, viene portata avanti con dedizione. Tutti conoscono la Cremeria Santo Stefano ma non tutti conoscono il grande lavoro che c’è dietro.
Chi siete?
Siamo Mattia, Gianni e Marzia, e dal 2006 facciamo gelato artigianale. Siamo partiti da un’idea semplice ma solida: fare le cose bene, ogni giorno, con cura e attenzione. Negli anni il nostro laboratorio è cresciuto, e così anche la nostra offerta. Oggi, oltre ai gelati, produciamo anche dolci da forno, cioccolatini, torte, panettoni e colombe, tutti realizzati a mano, seguendo la stagionalità e selezionando con grande attenzione le materie prime.
Cosa fate?
Ci piace lavorare in modo concreto, con attenzione ai dettagli e una visione chiara: offrire prodotti che parlino di artigianalità e gusto. Molte delle preparazioni che usiamo per gelati e dolci le realizziamo in prima persona, tostiamo la frutta secca, realizziamo molte basi e ingredienti direttamente nel nostro laboratorio e seguiamo ogni passaggio con cura. Per noi, la qualità nasce da piccoli gesti ripetuti ogni giorno, con coerenza e amore per quello che facciamo. Il nostro obiettivo è offrire prodotti che parlino di artigianalità, gusto e rispetto per il tempo e le stagioni.
Perché un innamorato dovrebbe venire a trovarvi?
Un innamorato o chiunque voglia concedersi una pausa di gusto dovrebbe sceglierci perché qui non troverà solo un gelato autentico, ma anche un luogo accogliente, dove sentirsi a proprio agio. Che sia una pausa romantica o un momento tutto per sé, chi ci sceglie sa di poter contare su un servizio attento, su prodotti di qualità e su un’atmosfera che mette al centro la semplicità e la bellezza delle cose fatte bene.
